Ich benutze Mail [.app] ja mittlerweile, um im Büro und privat meine Mails mit IMAP zu verwalten.

Dazu berichtet jemand anonymes bei MacOSXHints.com jetzt, wie man mitteles eines PERL-IMAP-Proxy-Scriptes nur bestimmte Folder syncronisiert:

The following Perl IMAP proxy allows one to select which IMAP folders Mail.app (or any other mail program) will see. This prevents Mail.app from syncing an entire hierarchy if only certain folders are of interest. You’ll need to edit the code to point the proxy at your IMAP server. You’ll also need to edit the list of folders in the code.

Hört sich interessant an, wenn mal Zeit ist.